Για κάθε διαδικασία επιλογής (διαγωνισμό) μονίμων υπαλλήλων της ΕΕ διορίζεται ξεχωριστή εξεταστική επιτροπή. Κάθε εξεταστική επιτροπή αποτελείται από υπαλλήλους των θεσμικών και λοιπών οργάνων της ΕΕ στα οποία παρέχει υπηρεσίες η EPSO. Οι υπάλληλοι συμμετέχουν στην εξεταστική επιτροπή σε εθελοντική βάση, μετά από ειδική πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος. Τα μέλη της εξεταστικής επιτροπής διορίζονται επίσημα από τον οργανισμό προέλευσής τους. Για να επιβεβαιωθούν ως μέλη της εξεταστικής επιτροπής, δεν πρέπει να τελούν σε κατάσταση σύγκρουσης συμφερόντων σε σχέση με τον διαγωνισμό τους.

Όσον αφορά τους διαγωνισμούς που δημοσιεύτηκαν έως τις 31 Δεκεμβρίου 2022, οι εξεταστικές επιτροπές αποτελούνται, κατά κανόνα, από μόνιμα και μη μόνιμα μέλη. Τα μόνιμα μέλη είναι υπάλληλοι της ΕΕ που αποσπώνται στην EPSO από τον οργανισμό προέλευσής τους, συνήθως για περίοδο 2 ή 4 ετών. Τα μη μόνιμα μέλη είναι υπάλληλοι της ΕΕ που διορίζονται από τον οργανισμό προέλευσής τους για έναν συγκεκριμένο διαγωνισμό, για παράδειγμα λόγω των τεχνικών ή γλωσσικών τους γνώσεων. Όσον αφορά τους διαγωνισμούς που δημοσιεύονται μετά την 1η Ιανουαρίου 2023, οι εξεταστικές επιτροπές δεν περιλαμβάνουν πλέον συστηματικά μόνιμα μέλη. Σταδιακά, οι εξεταστικές επιτροπές θα αποτελούνται μόνο από μη μόνιμα μέλη.

Τα διορισμένα μέλη των εξεταστικών επιτροπών λαμβάνουν κατάρτιση σχετικά με τις μεθοδολογίες επιλογής και αξιολόγησης πριν από την ανάληψη των καθηκόντων τους, και συνεχίζουν να λαμβάνουν ειδική κατάρτιση και καθοδήγηση από την ομάδα ψυχολόγων της EPSO κατά τα διάφορα στάδια του διαγωνισμού τους.

Οι εξεταστικές επιτροπές καθορίζουν το επίπεδο δυσκολίας των δοκιμασιών του διαγωνισμού και εγκρίνουν το περιεχόμενό τους, αξιολογούν αν οι υποψήφιοι πληρούν τα ειδικά κριτήρια επιλεξιμότητας, συγκρίνουν τα προσόντα των υποψηφίων και επιλέγουν τους καλύτερους υποψηφίους με βάση τις απαιτήσεις που καθορίζονται στην προκήρυξη του διαγωνισμού. Οι εργασίες των εξεταστικών επιτροπών είναι απόρρητες και διευκολύνονται από την EPSO.