Jokaisessa vakinaisten virkamiesten valintamenettelyssä on erillinen valintalautakunta, joka valitsee hakijat kuhunkin menettelyn vaiheeseen ja laatii lopuksi luettelon hyväksytyistä hakijoista. Lautakunnan jäsenet ovat EU:n toimielinten virkamiehiä. Yleensä osa jäsenistä on pysyviä ja osa on nimetty vain yhtä valintamenettelyä varten. Pysyvät jäsenet siirretään omasta toimielimestään EPSOn palvelukseen tavallisesti 2–4 vuodeksi, jotta menettelyjen välinen johdonmukaisuus säilyy. Muut jäsenet nimitetään tiettyä valintamenettelyä varten esimerkiksi teknisen tai kielellisen asiantuntemuksensa perusteella.