Im Mittelpunkt des EU-Systems stehen die Institution der EU. Sie wurden von den Regierungen der Mitgliedstaaten ins Leben gerufen, um ihnen bei der Verwirklichung der in den Gründungsverträgen festgelegten Ziele zu helfen, und sind die wesentlichen Entscheidungsgremien der Europäischen Union.

EPSO wählt Bewerber/innen für folgende EU-Institutionen aus: Europäisches Parlament, Europäischer Rat, Rat der Europäischen Union, Europäische Kommission, Gerichtshof der Europäischen Union (EuGH), Europäischer Rechnungshof (EuRH), Europäischer Auswärtiger Dienst (EAD), Europäischer Wirtschafts- und Sozialausschuss (EWSA), Europäischer Ausschuss der Regionen (AdR), Europäische Bürgerbeauftragte, Europäischer Datenschutzbeauftragter (EDSB).