As instituições europeias ocupam um lugar central no sistema europeu. Foram criadas pelos governos nacionais para os ajudar a alcançar os objetivos estabelecidos nos tratados fundadores e são os principais órgãos de decisão da União Europeia.

O EPSO seleciona candidatos para as seguintes instituições da UE: Parlamento Europeu, Conselho Europeu, Conselho da União Europeia, Comissão Europeia, Tribunal de Justiça da União Europeia (TJUE), Tribunal de Contas Europeu (TCE), Serviço Europeu para a Ação Externa (SEAE), Comité Económico e Social Europeu (CESE), Comité das Regiões Europeu (CR), Provedor de Justiça Europeu, Autoridade Europeia para a Proteção de Dados (AEPD).